El plan (mayormente) vegetal para quemar grasas, levantar los niveles de energía, terminar con los antojos y reducir la inflamación, dice el subtítulo de esta versión personal que combina los concepto de las dietas vegetariana y cetogénica.
“Seguramente escucharon hablar de la dieta cetogénica. Es la dieta baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas que pateó el tablero en temas de bienestar. La dieta cetogénica propone cambiar el metabolismo para convertirlo en un motor quemador de grasas, permitiéndote bajar esos kilos que resisten hace años. La dieta cetogénica no solo promete descenso de peso sino también mejora la función cerebral y reduce la inflamación, que es la raíz de la mayoría de los problemas de salud hoy en día. El problema es que la dieta cetogénica normal consiste en comer kilos de carnes, panceta, queso y lácteos que provienen de animales de criadero. Esos alimentos están llenos de hormonas y antibióticos.”
“En el otro rincón están las dietas vegetarianas y veganas. Típicamente, son la antítesis de la keto: bajas en grasas y altas en carbohidratos. Los cultores de estas dietas sostienen que no consumir carnes ni lácteos no solo protege la salud de nuestro corazón sino también al planeta.”
“La dieta ketoriana combina lo mejor de ambas dietas. Reúne grasas saludables provenientes de las plantas con vegetales de colores vibrantes y ricos en nutrientes.”
Es una dieta para todos. No tiene contraindicaciones para aquellos a quienes les gusta comer a base de vegetales y prefieren excluir granos, lácteos, gluten.
“Para mí, la dieta ketoriana es mucho más que comida. Se trata de la libertad, libertad de todos esos alimentos que no te hacen bien. Libertad de antojos permanentes. Libertad del cansancio de todos los días. Libertad de las dietas yo-yo. Libertad de la comida de siempre. Paz de cuerpo y de comida.”
El libro incluye un plan de comida semanal y recetas sugeridas para las comidas principales y los snacks: bolitas de coco y almendras, zuchinis rellenos, tomates rellenos con kale y ricota, frittata verde con palta, salmón con tallo de brócoli, ajo y limón, y matcha latte con yogur y frutos rojos son solo algunas de ellas.
Alejandro Junger, el médico uruguayo autor de Clean, dice de este libro: “Estoy celoso de que no se me haya ocurrido a mí primero, pero feliz de que una mente tan brillante y, lo que es más importante, un profesional de tanto nivel haya tenido esta idea que nos beneficia a todos.”
Health is wealth.
Disponible en Amazon, Mercado Libre y bookdepository.com.