Santa sin panza
Una torta de frutas sin gluten perfecta para servir con una cucharada de helado o de yogur. Es húmeda, pegajosa, sabrosa, con gusto a frutos rojos y a nuez.
Qué lleva
1 cucharada de semillas de chia
300 g de harina sin gluten
330 g de azúcar de coco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
100 ml de leche de almendras
8 cucharadas y 1/2 de aceite de coco
100 g de pasas de uva
100 g de arándanos disecados
100 g de nueces
6 dátiles
1 pizca de sal marina
Cómo se hace
- Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm.
- Poner las semillas de chia en un bowl y agregar 4 cucharadas de agua. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que cobren cuerpo.
- En un bowl, mezclar la harina, bicarbonato, polvo de hornear, el azúcar de coco, especias y sal hasta que no queden grumos.
- Volcar el aceite de coco derretido y la leche de almendras e integrar hasta formar una mezcla. Finalmente, incorporar las semillas de chia, pasas, arándanos, dátiles y nueces.
- Volcar la preparación en el molde y hornear durante 35-40 minutos hasta que se dore por encima pero no esté tan cocida en el centro: la idea es que se vaya solidificando cuando se enfría, pero el cuchillo debe salir relativamente limpio. Si necesita más horno, mejor cubrir con un papel de aluminio para que no se queme la superficie.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Receta extraída de la cuenta de IG de @deliciouslyella