Sopita de arroz

Esta receta de The Clean Plate es más bien un porridge que se sirve con una cucharada de la salsa verde que está abajo, pero también puede ser con cilantro picado o con una cucharada de yogur de coco.

Qué lleva

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 puñado de echalotes picados
  • Un pedacito de jengibre picado
  • 4 dientes de ajo finamente picados o rallados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 taza de arroz negro
  • 4 tazas de caldo de ave o de verduras
  • 1 taza de agua
  • Sal kosher y pimienta molida
  • 100 gramos de espinaca cortada
  • Gajos de lima para servir

Cómo se hace
Calentar el aceite de coco y agregarle los echalotes, el jengibre y el ajo. Cocinar durante un par de minutos revolviendo para que despidan su aroma pero no se tuesten. Agregar la cúrcuma y el arroz y revolver para que se impregne de los aromas. Incorporar el caldo y el agua y sazonar. Lleva a hervor y luego bajar el fuego y dejar cocinar durante 1 hora revolviendo cada 10 minutos para que el arroz no se pegue. Agregar la espinaca, rectificar la sazón y dejar reposar 2 minutos. Servir en bowls con una cucharada de salsa verde y un gajo de lima para exprimir encima.

Salsa verde de cilantro

Qué lleva

  • 1 manojo de cilantro picado
  • 4 echalotes picados
  • Ralladura de 1/2 lima
  • 1/2 cucharadita de té de comino
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2/3 taza de aceite de oliva

Cómo se hace
Procesar todo junto. Se conserva en heladera hasta por una semana.

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